D.O. Ribera del Duero

Variedades

Tempranillo

Elaboración

Una vez seleccionada la uva a mano, pasa al primer depósito de maceración para retener los aromas y a un proceso de fermentación de 21 días a temperatura controlada de 23ºC, con los correspondientes trasiegos. A continuación, el vino permanece 14 meses en barricas de roble americano y francés, pasando posteriormente a botella para su afinamiento.

Temperatura de servicio

18ºC

Aspecto

Rojo picota intenso con algunos ribetes azulados.

Aroma

Los aromas primarios de fruta roja y frutos secos se mezclan a la perfección con la vainilla, las especias y el cacao desarrollados por la crianza.

Gusto

Se muestra pleno, de sabor amplio y carnoso. Presenta un excelente equilibrio entre taninos y acidez, con un paso de boca amable y un retrogusto de prolongada persistencia.

Maridaje

Cerdo a la brasa, ciervo, cocidos y otros platos de cuchara, codorniz y perdiz, conejo y liebre, cordero a la brasa, embutidos curados, entrecot, chuletón y solomillo, estofados y carnes con salsa, pasta con salsa de carne, pato, pies de cerdo, pollo a la plancha, pollo asado al horno, pollo en salsa, queso curado, quesos ahumados, quesos azules, quesos de cabra y quesos viejos.