D.O. Penedès

Variedades

Viognier 100% (añada 2022)

Esencia del vino

Es un vino muy especial. Más de 6 años de investigación y desarrollo en la elaboración y en la viña hasta encontrar la expresión máxima de esta variedad tan singular.

El terreno es arcilloso-calcáreo, con un clima muy mediterráneo marcado por la sequía de los últimos años.

Está dedicado a los 42 años de camino juntos hasta el día de hoy de Juan y Rosa Mari, una apasionada de esta variedad famosa del Rhône de Francia.

Elaboración

La uva está situada en una parcela de nuestra finca de Costers de Muntanyans, en la subzona de Turons de Vilafranca, en medio del Penedès.

Las viñas son ecológicas y biodinámicas, en un espacio protegido y sostenible en todos los sentidos. La uva se vendimia durante la noche para mantener la frescura y conservar los aromas del mosto.

Se hace un prensado muy suave, utilizando solo el mosto flor para la elaboración del vino. Acto seguido, el mosto se pone directamente en el huevo de granito, donde fermenta durante unas 2 semanas. Después se realiza un bâtonnage de las lías más finas durante 5 meses en el mismo huevo.

Finalmente, realiza un embellecimiento en botella durante unos meses hasta su comercialización.

Aspecto

De color amarillo pálido con tonos verdosos. Una lágrima constante y bien marcada indica el nervio y la vitalidad que tiene este vino.

Aroma

En la copa, a medida que la presencia de oxígeno se mezcla con el vino, van apareciendo los delicados y diferentes aromas que lo configuran. En primer lugar, se perciben aromas florales como magnolia, frutas dulces como melón y albaricoque. A continuación, aparecen notas cítricas, anisadas y minerales, marcadas por el suelo calcáreo que lo hace tan característico.

Gusto

En boca es muy graso, untuoso y a la vez muy fresco. La acidez está muy bien compensada. Recuerda los aromas apreciados en nariz, destacando la frescura y la persistencia, lo que lo convierte en un vino muy gastronómico.