D.O. Cava

Variedades

Macabeo, Parellada, Xarel·lo

Elaboración

Selección y elaboración de las uvas por separado. Fermentación a baja temperatura para obtener un vino con los máximos aromas de la propia fruta. Posteriormente, se realiza la segunda fermentación en botella durante dos años.

Temperatura de servicio

6ºC

Aspecto

Brillante, con un considerable desprendimiento de burbujas. El carbónico forma una espuma persistente en la copa durante largo tiempo. Su color es amarillo paja.

Aroma

Intenso. Los aromas terciarios de segunda fermentación, como la bollería, se combinan con los aromas de primera fermentación y le aportan un carácter propio.

Gusto

Suave y sedoso. Su carbónico le aporta frescura y vivacidad, manteniendo su persistencia en boca durante largo tiempo.

Maridaje

Arroces de pescado, arroces mixtos, capón y pularda, codorniz y perdiz, conejo y liebre, crustáceos, embutidos curados, entrecot, chuletón y solomillo, frutos secos, jamón curado, moluscos de concha, pato, pescado blanco, pescados con salsa, pollo asado al horno, pollo en salsa y repostería.