D.O. Penedès

Variedades

Xarel·lo brisat, Orange Wine. Añada 2021

Esencia del vino

Vino elaborado a mano, teniendo en cuenta la parte astral para extraer lo mejor de la variedad y del suelo calcáreo. Hara es el punto situado en el tercer chakra, en el estómago, y simboliza la unión entre la fuerza física y espiritual por la forma en que ha sido elaborado.

Es un vino muy especial, fruto de más de 5 años de investigación y desarrollo en la elaboración y en la viña hasta lograr la frescura y complejidad de este Orange Wine. El terreno es arcillo-calcáreo, con clima mediterráneo, y la uva procede de la parcela única Vinya el Roure, en la finca Costers de Muntanyans, dentro de la subzona del Penedès, Turons de Vilafranca.

Elaboración

Cosechado a mano, se selecciona cada uva para que esté en su punto óptimo de maduración. Después, el 50% de las uvas se coloca enteras, con el raspón, en una tina de acero inoxidable, donde fermentan durante 22 días con las pieles y el raspón, realizando bâtonnage.

El otro 50% se coloca en otra tina solo con las pieles, donde también fermenta y se realiza bâtonnage manual durante 22 días.

Posteriormente, se prensan con los pies las dos tinas y se une el vino resultante. A continuación, una parte se coloca en barricas de roble francés de 3 años y la otra en huevo de granito, donde permanecen con sus lías durante 1 año. Finalmente, se embotella y realiza crianza en botella.

Aspecto

Presenta una lágrima gruesa y preciosa que desliza lentamente por la copa, indicando un vino untuoso y complejo. De color dorado intenso, con reflejos amarillos y anaranjados.

Aroma

Expresión aromática muy intensa. Destacan aromas florales, especialmente flor de naranjo, junto con fruta de hueso como melocotón y albaricoque. También aparecen notas cítricas y frescas, como piña, matices de miel, aromas anisados, hinojo y recuerdos más verdosos propios del Xarel·lo.

Gusto

En boca es un vino con mucho cuerpo y un volumen extraordinario, untuoso y envolvente. Es muy salino y mineral, marcado por el suelo calcáreo y su envejecimiento en huevo de granito.

Se aprecian notas frescas de piel de naranja, anisados, frutos secos, fruta de hueso y un carácter floral muy elegante. Su paso por barrica aporta un paladar suave y amable, con una persistencia larga que lo hace complejo y muy gastronómico.